נולד בשנת 1920 ברומניה. הגיע לארץ ישראל בשנת 1940 כעולה בלתי לגאלי. בשנת 1944 הקים יחד עם חבריו מתנועת 'השומר הצעיר' את קיבוץ שמיר בגליל העליון. עבד במסגריית הקיבוץ עד שפרש לגמלאות.

מאז ימי הקיבוץ הראשונים ועד שנות השבעים תיעד את החיים במקום ונשא בתואר הבלתי רשמי 'צלם הקיבוץ'.

סגל צילם מאות תמונות, בעיקר תמונות משפחתיות, תמונות מחיי הקיבוץ ותמונות מנופי ארץ ישראל. תצלומיו עשויים ברוח 'הצילום החדש' שביקש להציג את היהודי החדש בארץ ישראל של אותן שנים. ייחודם בהתמקדות על חיי הפרט בתוך ההוויה הקיבוצית הקולקטיבית ובאיכותם החזותית המרשימה.

בשנת 2001,  זמן קצר לאחר מותו של דב סגל, אצר אברהם אילת תערוכה מתצלומיו במוזיאון הצילום בתל-חי.

תצלומיו נמצאים כיום באוסף פרטי ובארכיון מוזיאון הצילום בתל חי.