פעיל אמנותי בקיבוץ, בנגב, ובתנועה הקיבוצית. עסק בציור בטכניקות שונות, תפאורה, איפור, עיצוב חגים, מסיבות ועלונים. עסק בתחומים רבים נוספים: תערוכות, סטודיו פתוח, שילוב אמנות בתחום הפרט והקהילה, חוגים לילדים ומבוגרים, יזמות בתחום האמנותי, אוצרות.
במהלך השנים יצר במגוון רחב של גישות וסגנונות. השתתף בתערוכות קבוצתיות: תערוכת אמני הקיבוץ בשוויץ, בלגיה, פנמה ועוד (1960); תערוכת אמני ישראל בגני התערוכה, אמני הנגב בתערוכת האביב (1979) ועוד. הציג בתערוכת יחיד בגלריה הקיבוץ-לים (1968); צוותא, תל-אביב; גלריה מגדל, תל-אביב; בית יד לבנים, תל-אביב; היכל התרבות, כפר סבא; מרכז לתרבות, עומר; הגלריה במכללת קיי, באר שבע (2005) ועוד.
אורי בית-אור היה מראשי התיאורטיקנים של האמנות הקיבוצית. כתב מאמרים וחיבורים רבים בתחום היצירה הקיבוצית והכללית. בשנת 1995 ריכז צוות בין תחומי מהתק"ם לבדיקת הנושא: 'אמנות ואמנים בקיבוץ המשתנה'. לראשונה ניסו לארגן את היוצר הקיבוצי על בסיס עסקי בעקבות השינויים המתחוללים בתנועה הקיבוצית. ממייסדי מכללת 'ספיר' ומנהלה הראשון. (לימד גם באוניברסיטת בן-גוריון ומכללת קיי?). בעל השכלה רחבה ותואר ד"ר לתכנון ופיתוח קהילתי ותקשורת מאוניברסיטת פנסילבניה בארצות הברית.
עסק בקיבוץ ומחוצה לו במגוון רחב של תחומים: ניהול, פיתוח, יזום, תכנון וישום, חינוך, תקשורת, השכלה ומחקר. עסק בפעילות ציבורית מגוונת בקיבוץ, בתנועה הקיבוצית, בנגב ובמדינה בתחומים רבים: תרבות, אמנות, השכלה, חינוך, ספורט, תנועות נוער, נוער וצעירים ועוד. עבד במפעל הפיס כיועץ, פרויקטור, מרכז וחבר בגופי קביעת מדיניות, ניהול ותכנון. כיהן בתפקידים ציבוריים כגון יו"ר המועצה הציבורית לשימור אתרים בבאר שבע והדרום, חבר המועצה לארץ ישראל יפה.
בשנת 1996 עזב את הקיבוץ ועבר לבאר שבע. משנת 2007 מתגורר בכפר סבא.